Panettone Glassato Piemonte

Panettone Glassato Piemonte Berta.

L'idea di produrre il Panettone, a completamento della linea di amaretti firmati Moriondo Carlo, si concretizza quando, durante il trasloco della parte produttiva, dalla sede storica di Via Saracco alle Distillerie Berta, è stata ritrovata un'antica ricetta di Francesco Moriondo risalente al periodo in cui lavorava alla corte del re. La ricetta è stata quindi studiata dal nostro pasticcere e riprodotta fedelmente nella sua versione tradizionale: panettone piemontese a lievitazione naturale con lievito madre arricchito di uvette e canditi (limone, cedro e arancio), ricoperto di croccante glassa con nocciole Piemonte IGP e cosparso di mandorle e zucchero.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Energia1502,8 Kj/359 Kcal
Grassi11,3 g
di cui
acidi grassi saturi
6,0 g
Carboidrati57,8 g
di cui
zuccheri
36,3 g
Proteine6,7 g
Sale0,6 g

Ingredienti: farina di grano tenero tipo 0, uva sultanina, glassa alla nocciola (11%) [zucchero, albume (uovo), zucchero a velo (frumento), farina di riso, olio di girasole, pasta di nocciola (1%)], zucchero, acqua, burro, scorza di arancia candita (scorza di arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, correttore di acidità: acido citrico), tuorlo d'uovo, emulsionate: mono e digliceridi degli acidi grassi, lievito madre (farina di grano, acqua), sciroppo di glucosio-fruttosio, granella di zucchero, granella di nocciola, mandorle (1%), sale, aromi naturali.